rancidity

酸敗

油脂在空氣中暴露過久即產(chǎn)生難聞的臭味,這種現(xiàn)象稱為"酸敗"(rancidity). 其化學(xué)本質(zhì)是油脂水解放出游離的脂肪酸,后者再氧化成醛或酮,低分子的脂肪酸(如丁酸)的氧化產(chǎn)物都有臭味. 脂肪分解酶或稱脂酶(lipase)可加速此反應(yīng).

Rubus L

懸鉤子屬

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桂皮醛

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頭孢曲松

孢地尼(CDR) 頭孢克肟(CFM) 頭孢美他唑(CMZ)頭孢替坦(CTT) 頭孢西丁(FOX) 頭孢泊肟(CPD) 頭孢丙烯(CRR)頭孢他定(CAZ) 頭孢米西(CID) 頭孢噻肟(CTX) 頭孢哌酮(CFP)頭孢布烯(CTB) 頭孢唑肟(ZOX) 頭孢曲松(CRO) 頭孢呋新(CXM

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